304/316L不銹鋼夾層鍋現(xiàn)如今在食品廠、大型食堂、作坊中應(yīng)用越來(lái)越廣泛，不銹鋼夾層鍋?zhàn)鳛樯a(chǎn)中常用的生產(chǎn)設(shè)備，在操作保養(yǎng)方面可參考夾層鍋廠家出廠發(fā)貨附上的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，正確操作不銹鋼夾層鍋是每一個(gè)生產(chǎn)操作人員都必須掌握的技能之一。我們來(lái)學(xué)習(xí)一下蒸汽夾層鍋在操作中的一些小技巧，別小看這些小技巧，對(duì)提高生產(chǎn)效率，延長(zhǎng)夾層鍋壽命可有大作用呢。

　　1、蒸汽加熱夾層鍋在投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水。打開(kāi)“底部球閥”，然后再打開(kāi)“進(jìn)氣閥”，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“球閥”，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的“工作壓力”時(shí)，調(diào)定“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“液壓值”時(shí)，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)氣閥”停止供氣。

　　2、將夾層鍋清洗干凈，投入物料后，應(yīng)緩慢打開(kāi)“進(jìn)氣閥”待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)氣閥”。打開(kāi)排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，可傾斜式夾層鍋可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。至此，既完成一次操作。

　　3、每進(jìn)行一次生產(chǎn)后，均應(yīng)開(kāi)啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾套內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢測(cè)“阻汽排水器”（疏水器）是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響生產(chǎn)效率。

　　4、蒸汽夾層鍋在生產(chǎn)中為了保持清潔衛(wèi)生，每使用一次，都應(yīng)該清洗一次。

　　5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿(mǎn)潤(rùn)滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤(rùn)滑脂。